Amaranto. Un alimento ideal y completo para una buena alimentacion

Uno de los alimentos que mas me gusta y de los que mas recomiendo es el amaranto, debido a sus grandes beneficios, su gran flexibilidad para prepararlo ya sea con leche, en licuado, en postres, con frutas, incluso en guisados, y sobre todo es económico.

Este producto es cultivado principalmente en Centroamérica  y era la la principal fuente de proteínas junto con el maíz y el frijol en épocas prehispánicas. 

Actualmente tiene muchos usos, pero la el principal es la alimentación, ya que contiene una gran variedad de aminoácidos, que nos ayudan a crear proteínas que nuestro cuerpo necesita, desde proteínas musculares hasta proteínas para crear hormonas.

El amaranto contiene casi la cantidad que recomienda OMS de lisina, aminoácido esencial que ayuda a la formación de la hormona serotonina, que es un neurotransmisor, que literalmente nos da la sensación de sentirnos bien y felices. También contiene Vitamina A, C, complejo B, Calcio, Fósforo y hierro.

Es ideal, el amaranto, para el tratamiento de la osteoporosis, por su alto contenido en Calcio y Fósforo, también para la prevención del cáncer de colon.

Otras enfermedades en donde el amaranto puede ser de gran ayuda si se consume frecuentemente es en la diabetes, hipertensión, insuficiencia renal y hepática, obesidad y estreñimiento

¿Como se puede consumir?

Se puede consumir como dulce, en forma de alegría, pero no es muy recomendado que sea diario, debido a que contiene mucha azúcar o es endulzado con miel.

Molida, puede ocuparse como harina, sustituyendo a la harina de trigo, claro que no todas las preparaciones quedaran igual.

Puede ser acompañante de alguna ensalada o incluso ser preparada en algún guisado.

En las hojas de la planta, contiene las mismas vitaminas que el amaranto, y pueden ser preparada en forma de té o infusión con las mismas propiedades que el amaranto.


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